दाल ढोकली वैसे तो गुजराती डिश है लेकिन बिहार और राजस्थान में भी ये डिश अलग-अलग नामों से बनाई जाती है। तरीका एक जैसा ही होता है बस स्वाद अलग-अलग। आइए फिर जानते हैं गुजराती दाल ढोकली की रेसिपी। सामग्री : अरहर दाल- 1 कप, टमाटर- 2, नमक- स्वादानुसार, हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून, पानी- आवश्यकतानुसार ढोकली के लिए आटा- 3/4 कप, बेसन- 2 टीस्पून, नमक-स्वादानुसार, हल्दी पाउडर- 1/4 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1 टीस्पून, अजवाइन- 1/4 टीस्पून, तेल- 1 टीस्पून, पानी- आवश्यकतानुसार तड़के के लिए घी या तेल- 1 टीस्पून, जीरा- 1 टीस्पून, अदरक-हरी मिर्च- 1 टीस्पून, मेथी दाना- 1/4 टीस्पून, हींग- 1/4 टीस्पून, हल्दी पाउडर- 1/2 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1 टीस्पून, पानी- आवश्यकतानुसार विधि : अरहर दाल को नमक, हल्दी और टमाटर के साथ अच्छी तरह से पका लें।कुकर का प्रेशर खुद से निकलने दें। ढोकली बनाने के लिए एक बाउल में आटा, नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया, अजवायन और तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ढककर सेट होने के लिए 20 मिनट रख दें। अब इनकी लोइयां बनाएं। हर एक लोई को बेल लें। बहुत पतला नहीं रखना है। थोड़ा मोटा ही रहने दें। इसे डायमंड या चौकोर शेप में काट लें। तड़का तैयार करने के लिए पैन में घी गर्म करें। इसमें जीरा, हरी मिर्च, अदरक डालकर तड़काएं। इसमें दाल के साथ उबले हुए टमाटर डालकर मिक्स करें। 3-4 मिनट बाद इसमें मेथी दाना, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिक्स करें। इसके बाद उबली हुई दाल डालेंगे। अब बारी है इसमें ढोकली मिक्स करने की। ढोकली डालने के बाद इसे थोड़ी देर ढककर पकाएं। दो मिनट बाद ऊपर से हरा धनिया और घी डाल दें। तैयार हो चुकी है आपकी दाल ढोकली सर्व करने के लिए। Dal Dhokli..///..learn-the-simple-way-to-make-dal-dhokli-330732